Generalment, un forn s'escalfa a través d'un tub de calefacció, donant lloc a una diferència de temperatura causada per la distància del tub de calefacció.
Deixa un missatge
Generalment, un forn s'escalfa a través d'un tub de calefacció, donant lloc a una diferència de temperatura causada per la distància del tub de calefacció.
Forn túnel
Equip mecànic tipus túnel que completa la cocció dels aliments mitjançant la conducció de calor, la convecció i la radiació, abreujat com a forn túnel. El cos del forn del túnel és generalment molt llarg, amb un mínim de 6 metres i una longitud de 60-80 metres. La sala de cocció és un túnel estret amb una amplada general que oscil·la entre els 80 i els 140 cm. Hi ha un sistema de transport en funcionament continu dins del túnel.
Durant la cocció dels aliments, es produeix un moviment relatiu entre el menjar i l'element de calefacció elèctrica o la barra de combustió directa a través de la placa de la cadena transportadora, la corretja d'acer o la corretja de malla. Completant així el treball de cocció i transport uniforme. Aquest tipus de forn es pot produir contínuament, amb una alta eficiència de producció, estalvi de mà d'obra i una qualitat de cocció estable. Aquest forn túnel s'utilitza principalment en empreses d'aliments industrials, caracteritzades per una cocció contínua o intermitent a gran escala. Normalment, la potència nominal d'entrada és superior a 24KW i operada per personal dedicat.
L'anterior és un resum de les funcions i l'ús de cada tipus de forn. Pel que fa a com triar un forn per obrir una nova botiga, moltes marques de forns a la Xina encara són bones. Els presentarem amb detall en el futur.
Si obriu una fleca habitual a la Xina, normalment necessiteu equips de cocció com ara una estufa d'aire calent i un forn de foc obert de dues capes. L'estufa es pot utilitzar per coure pa i torrades cobertes.
Una capa de marbre de vapor en una llar oberta és bona per coure pa europeu i francès, i una altra capa és per coure pa suau.
Aquest conjunt d'equips de cocció és bastant rendible i n'hi ha prou amb obrir una fleca de gamma mitjana. El següent pas és triar una marca.
2 [Capítol professional]
El primer que fa una fleca quan comença a funcionar al matí és obrir el forn i preescalfar-lo a la temperatura especificada. Quan es treballa al Japó, també cal establir l'hora d'obertura i la temperatura del forn l'endemà quan la botiga s'aclareixi. Es pot dir que és una "matèria petita" extremadament important perquè el forn s'ha de preescalfar durant un cert temps per assolir la temperatura de cocció especificada. A causa de les diferències de temperatura de cocció i mida del forn, el temps de preescalfament corresponent també és diferent. Hi ha algunes regles bàsiques, com ara: com més gran sigui la potència, més curt serà el temps.
Per produir productes acabats excel·lents, un forner ha de tenir una comprensió considerable del seu propi forn, com va dir el mestre francès: És important tenir una bona comprensió del temperament del propi forn, igual que estimar algú. Si hi poses el teu cor, també duplicarà la teva recompensa. De fet, a l'interior del forn hi ha una lleugera diferència de temperatura, per això cal entendre alguns dels principis del forn. Per exemple, quan un forn s'escalfa amb un tub de calor, produirà una diferència de temperatura causada per la distància del tub de calor. Per tant, quan es cou el pa, cal canviar la direcció de la placa de cocció per aconseguir un color uniforme del pa. Quan es cou a casa, cal posar-hi paper d'alumini.
Www.superbheater.com
