L'enranciment de la fregidora al buit

L'enranciment de la fregidora al buit

El ranciment és un dels motius del deteriorament dels productes oliosos. Com que és espontani, no és fàcil prevenir-ho completament. Les constants físiques i químiques dels olis rancis han canviat, com ara la densitat relativa, l'índex de refracció, el valor del sabó i el valor d'àcid. Augmenta, mentre que el preu del iode tendeix a disminuir. Els efectes dels enzims, la llum solar, els microorganismes, l'oxigen, la temperatura i els ions metàl·lics poden accelerar l'enranciment, i la hidròlisi també és el principal factor que afavoreix l'enranciment. Per tant, la vida útil de l'oli utilitzat per fregir en una fregidora al buit serà més curta.

Quins són els efectes de la fregidora al buit sobre el greix?

La temperatura de la fregidora al buit, com més alta sigui la temperatura de l'oli per fregir els fideus, com més llarg sigui el temps, més ràpid es vaporitza el greix, més ràpid s'espesseix la viscositat, més estable és el rendiment d'escuma contínua, més baix és el punt de fum del greix. , i com més fosc sigui el color. Per tant, controlar una temperatura de fregit relativament constant per evitar que la temperatura de l'oli de la fregidora al buit sigui massa alta és un mètode important per evitar l'envelliment i el deteriorament del greix.

Cinc punts per al manteniment de la màquina de fregir

1. Quan s'està reparant la fregidora, cal entendre la línia de fregir i familiaritzar-se amb les tasques relacionades.

2. Durant el manteniment, l'equip de la fregidora no s'ha d'utilitzar.

3. La fregidora s'ha de fer funcionar amb eines adequades.

4. Abans de fer servei al sistema de pressió o desconnectar, alleujar tot l'índex de pressió.

5. Quan substituïu el fusible, espereu fins que la fregidora estigui apagada abans de continuar.

Especial atenció al manteniment de la fregidora

Tan bon punt va aparèixer la fregidora, va guanyar el favor del mercat. Com a tipus d'equip mecànic, la fallada és inevitable. Cal trobar i resoldre el problema, com podem garantir l'ús normal de la fregidora.

Per descomptat, tothom ha de fer una bona feina de manteniment abans d'això: després de cada setmana d'ús, apretar cada cargol, prestar especial atenció a: l'estanquitat del terminal del contactor de CA i la cadena i el cargol; el treball de neteja es nega a utilitzar àcids i àlcalis forts per netejar l'equip de fregir; Netegeu una vegada cada dues setmanes, afegiu aigua, afegiu àlcali o detergent comestible, escalfeu-lo a uns 50 graus, engegueu el cinturó de malla i cuini durant 60 minuts. Utilitzeu un raspall suau per netejar el cinturó de malla, el suport del cinturó de malla i les impureses greixoses a la superfície interior de l'olla. Escorreu la pistola d'aigua per netejar l'accessori; si l'equip no s'utilitza durant molt de temps, l'equip s'ha de netejar a fons.

www.superbheater.com